DIY植物奶

Happy #WorldPlantMilkDay! Here Are 6 Easy Homemade Dairy-Free Milk Recipes   https://goo.gl/9dj5Mo

 https://goo.gl/pBX1Uf

Get to Know DIY Plant Milks   https://goo.gl/uhie74

自己動手DIY的鮮作植物奶，不會有市售加工產品中的添加劑物問題，

不只飲用上更安全健康，而且添加"愛"。

讓8款「植物奶」帶給你能量和驚喜：杏仁、開心果、榛子、核桃、燕麥、糙米...  https://read01.com/aM5zRe.html

【植物奶製作大全】簡單四步 http://www.thehealthdaily.org/cat/52/node/85765  
      彙整  堅果種子所需的浸泡時間表 超便利! 必收!
[影片食譜] 自製無添加杏仁奶  https://www.ciao-kitchen.com/single-post/homemade-almond-milk

如果您想嘗試植物奶的選擇，但是對堅果過敏，那麼可以試試燕麥奶或是糙米奶~ 

 豆類，堅果類，種子類，乾果類食物需用常溫飲用水浸泡過（把水倒掉），可以除去妨礙人體吸收礦物質等營養素的植酸 、酵素抑制劑...等等 。

 高速的攪拌機比一般攪拌機速度更高，打出來的奶更柔滑，質感更滑膩濃厚。

享用美味吧！Enjoy!

August 22nd

#WorldPlantMilkDay

#國際植物奶日

對地球更好 選擇植物奶可以降低個人碳足跡 對環境更友善

對動物更好 選擇植物奶可以終止對牛的傷害

選擇愛心正確的飲食方式  可以您更健康更快樂

http://www.worldplantmilkday.com/

 你喝的牛奶是乳牛與寶寶分離的眼淚... @純素30天 Vegan30

閱讀更多：
鮮乳的碳足跡比起植物奶高出許多，以環保署公布的「碳標籤產品資訊」為例，生產每公升鮮乳的二氧化碳排放量約為豆漿的6.74倍，而在原料取得階段（含產品原料及包材等的製造、運輸及相關廢棄物處理等過程），鮮乳的二氧化碳排放量更是比豆漿高出12.33倍。

https://goo.gl/Z6nVig

近年乳製品價格一路慘跌的「牛奶危機」&「乳」名之爭

根據統計，非動物性來源的乳製替代品在全球消費市場成長驚人，2009年至2015年間達210億美元，追求環保、健康飲食的消費者帶動了近年的相關食品成長。

但是，超夯的「植物奶」不能叫「奶」了？

歐盟最高法院裁決，為了避免消費者混淆，所有以植物性來源為基底製成的食品，不得使用乳製品的名稱，例如像是豆漿（soya milk）的來源不是真正的動物奶，就不得再使用「milk」名稱，否則將無法在歐盟市場中合法販售。

EU court outlaws dairy-style names for soya and tofu products   https://goo.gl/3Dyyt4
無論是歐盟法院的裁決或美國牛奶業者關於營養價值引起的訴訟，禁止植物奶產品使用乳製品的名稱。
據英國BBC報導，法院在這個用詞部分竟然如此嚴格，事實上植物性產品近年銷售大幅成長，消費者也很清楚這些產品內容到底是什麼，不會以為買的豆漿是牛分泌出來的奶，但業者或許以為能夠透過這項裁決擺脫這個消費趨勢。
轉角國際 udn Global https://global.udn.com/global_vision/story/8662/2526474

台灣食品包裝新制：

衛福部食藥署推動奶油正名，公告標示規定2017年7月起生產的奶油（原料為乳品），乳脂含量達80％以上可稱「奶油」

奶精、奶精粉，如不含奶粉、牛奶等原料，應於品名後加註「不含乳（奶）」

「市售奶油、乳脂、人造奶油與脂肪抹醬之品名及標示規定」https://goo.gl/BztxcD

「包裝奶精產品之品名標示規定」 https://goo.gl/z4EPNh

延伸閱讀：

 自己在家手工製作時，幾乎都只要將原料（通常為植物果仁、果肉或種子）清洗、浸泡後，加水打成漿，再將其過濾、煮沸、調味即可。不過包裝產品的製程就沒有這麼簡單了，為了在運銷過程中保持產品品質，有包裝的植物奶產品還需要經過嚴格的殺菌、包裝填充，並維持儲運過程的冷藏環境，才能確保通路貨架上的商品品質。

利用完整的殺菌及冷鏈系統就可以將產品的保存期限延長... 閱讀更多： 食力foodNext  http://www.foodnext.net/science/machining/paper/4852943549
 

浸泡堅果/種子的好處    巧兒灶咖  https://www.ciao-kitchen.com/single-post/soaking-nuts-seeds-grains

為什麼要浸泡種子/穀物/堅果？為對抗自然防禦機制

“大自然對於種子、穀物跟堅果自有安排讓它們可以生存到適當的時機來臨，因此產生了自然的防禦機制，像是營養抑制劑、有（微）毒的物質，等到有足夠的雨水準備讓這些種籽、作物發芽時，防禦機制才會自然地減少。當我們浸泡種子、穀物跟堅果時，是在模仿下雨、準備發芽的情境，誤導自然界的作物減退防禦機制。防禦的機制包括酵素抑制劑(enzyme inhibitor)、植酸(phytic acid)、單寧/鞣酸 (tannin）等等。“

天阿，自然也太酷了吧，感覺種子有自己的“意識”決定外在環境是否友善。等等，酵素抑制劑與植酸是什麼？

我們每個人的身體都會分泌酵素為了消化或是促進代謝，酵素抑制劑會妨礙身體內的酵素工具。而植酸存在於穀物的外層，它會阻礙身體吸收鈣、鎂、銅、鎂、鋅等礦物質，對均衡飲食的人來說這不會是個問題，但是對於大量攝取未處理過生的種子/穀物的飲食習慣的人恐會造成礦物質缺乏、骨質疏鬆的營養問題。

原文來自Food Matters