DIY中秋節素食烤肉醬

阿基師的素食烤肉醬

阿基師的自製烤肉醬，只要簡單準備三樣.... 就可以輕輕鬆鬆做出美味又香甜的烤肉醬

阿基師素食烤肉醬食材準備：素沙茶醬、素蠔油、波蜜果菜汁

阿基師素食烤肉醬做做看：

素沙茶醬、素蠔油、波蜜果菜汁以 1 :1 : 1.5 的比例倒入鍋中
一起倒入鍋中、用小火均勻炒香，就是素食烤肉醬中非常棒的味道 !

檸檬烤肉醬

食材準備：醬油、糖、黑醋、檸檬皮末、水

將檸檬洗淨使用磨泥器磨成泥
醬油、糖、黑醋、檸檬皮末、水以1:1:1:1的比例拌勻即完成。

除上述介紹的三款自製沾醬，使用市售的素拌醬，

以沾醬與水以１：１的方式調和外，也可考慮以水果泥入醬料，讓水果來為健康與美味加分，也減少對身體的負擔。

可用專門刨檸檬皮末的刨刀，才不會將白色的皮也刨進去 (白色的部分會苦澀)

變化版調醬小技巧，試出最愛的好味道

柚子黑胡椒醬烤肉醬食材準備：黑胡椒醬、水、柚子

柚子黑胡椒醬烤肉醬做做看：

柚子取出果肉，壓成泥狀
適量黑胡椒醬、柚子泥、水拌勻

蘋果蘑菇醬烤肉醬食材準備：蘑菇醬、水、蘋果

蘋果蘑菇醬烤肉醬做做看：

蘋果去皮切丁，壓成泥狀
適量蘑菇醬、蘋果泥、水拌勻

水梨義大利醬烤肉醬食材準備：義大利醬、水、水梨

水梨義大利醬烤肉醬做做看：

水梨去皮切丁，壓成泥狀
適量義大利醬、水梨果泥、水拌勻

資料來源： https://goo.gl/pzMzgN
龍貓柚子

日式口味的味增醬

材料有：味增味淋米酒

一些白芝麻&七味粉增加香氣

大約是1:1:1 可以邊煮邊試味道

用味增醬烤飯糰

準備一些馬鈴薯泥捏飯糰來烤
飯裡面加些馬鈴薯泥捏成小飯糰比較不會散開

焦焦的感覺與炭火的香氣替食物增加了平常沒有的魅力

素醬媽蔬食廚房 http://susi801126.pixnet.net/blog/post/32016943

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自製烤肉醬 (韓式風味) [五辛素]
食譜來源：韓國美食教學節目，小米桶改良調整

材料A(煮汁)： 製作完成的烤肉醬約為400ml
醬油.....100ml
味醂.....3大匙 (若無味醂，可用1又1/2大匙糖 + 1又1/2大匙米酒替代)
白糖.....3大匙 ( 韓國烤肉醬偏甜，所以糖可依喜好調整用量)
清水.....100ml
玉米粉.....1大匙 ( 太白粉亦可，但冷卻後，醬較容易水水的不濃稠)
黑胡椒粉.....少許
月桂葉.....1片

材料B(果泥)：
大蒜.....2瓣
薑.....少許 (切末約1/2小匙)
洋蔥.....中小型的1/4個
水梨.....1/4個
奇異果.....1/4個 (或用蘋果，或直接省略)

材料C：
芝麻油 (香油).....1大匙
白芝麻.....1大匙

做法：
1.將材料A(煮汁)拌勻煮滾後，放涼備用
2.將材料C的白芝麻放入鍋中，以小火乾炒至金黃酥香，放涼備用

3.將材料B(果泥)切碎塊後，放入食物調理機打成泥狀，備用

小米桶的貼心建議
◎韓式烤肉醬的重點之一就是梨子
◎蘋果與奇異果選用越熟成的越好，烤肉醬才不會偏酸，或依喜好決定是否添加

4.再將冷卻的材料A(煮汁)與材料B(果泥)，充份拌勻
5.最後再加入材料C(炒香的白麻、芝麻油)混合均勻，即成為韓式烤肉醬