加州大學伯克利分校創建一個新的“替代肉類實驗室”（alt.meat lab），讓學生們有機會獲得價值上千萬美元的市場機會：改變肉類行業
實驗室的共同主席Ricardo San Martin教授：“有證據表明，如果味道是正確的，肉類愛好者會購買植物性肉類替代品
“完美”純素培根（帶條紋）由柏克萊學生創建
‘PERFECT’ VEGAN BACON (WITH FAT STREAKS) IS BEING CREATED BY STUDENTS AT BERKELEY
UC Berkeley students Joshua Nixon and Kimberlie Le serving their plant-based fish product to Christie Legally, senior scientist at the Good Food Institute
加州大學伯克利分校（UC Berkeley）提供世界上第一門專門開發植物肉製品的課程
加州大學另類肉類實驗室的學生本週公布了他們最近的品項，有個小組將素食培根帶上了桌子。
學生們必須針對大眾關注的食品結構問題（如素食肉的質地，水分和味道）提出創新的解決方案，以幫助替代肉類行業做出更接近傳統肉類的複製品。
學生們使用道具來解釋他們合成的肽鏈如何去除豆類中的異味
柏克萊工程學院說：“目前市場上最受歡迎的素食培根，還沒有辦法很好地仿製豬肉培根的脂肪，及其特有的脆皮，滋潤和脂肪紋路的能力。
“為了解決這個問題，工作團隊進行了對照的實驗，根據十六個不同的因素來創造試製品。
最後這個團隊可能會將最好的試製品開發成粉末，出售給素肉製造商。
實驗結果找到最好的植物性脂肪食譜
UNIVERSITY GETS “ALTERNATIVE MEAT LAB” INSPIRING STUDENTS TO CREATE VEGAN BUSINESSES
加州大學柏克萊分校推出一項新的＂替代肉類實驗室“alt.meat lab”，來幫助學生在迅速發展的植物食品市場中找到機會。
實驗室將配備最新的技術，讓學生能夠創建植物肉類。由Sutardja創業與技術中心（SCET）領頭，該實驗室將為希望創業的學生提供一個施展空間，
並在數據科學中的區塊鍊和金融科技等領域找到機會。
肉類替代品已經顯示出大眾市場的吸引力，估計至少達到一兆美元的價值，這顯示出徹底改變食物未來的巨大潛力。
為了達成肉類替代品成功的使命，GFI（優良食品研究所）也與伯克萊進行合作。
這個非營利組織由科學家，律師，企業家和促成法案通過的說客組成，他們熱衷於解決肉類消費導致的無數問題，
致力於推動更人性化、可持續和健康的食品供應。 GFI將為學生提供重要的聯絡資訊和寶貴的產業知識。
GFI高級科學家Christie Lagally解釋說：“本課程是學生與食品行業專家合作的獨特機會，旨在解決設計和生產滿足消費者需求的高質量肉類替代品所面臨的複雜技術挑戰。
http://scet.berkeley.edu/new-board-members-join-alt-meat-lab/
https://www.livekindly.co/vegan-bacon-students-berkeley/
https://www.livekindly.co/university-meat-lab-vegan/
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